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INOVFRUIT
De la transformation à la consommation
Tout d'abord, il faut trier les châtaignes en fonction de leur provenance ainsi que du type de culture, bio ou conventionnelle. Une fois cette étape terminée, les fruits sont désinsectisés. Il s'agit de nettoyer tous les fruits tout en respectant leur goût, leur qualité et en respectant les normes de certification BIO.
Puis les châtaignes sont pelées à froid. Cette technique de pelage à froid a été inventée par INOVFRUIT et elle est unique au monde, elle est utilisée nulle part ailleurs mis à part dans notre belle région.
Enfin les fruits sont mis sous vide et cuits selon 3 procédures en fonction du produit final souhaité.
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